Aceite de Oliva Virgen Extra: el secreto está en la maduración de la aceituna

Lo recuerdo como si fuera ayer: la primera vez que elaboramos nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra temprano, obtenido a partir de aceitunas verdes recolectadas en su punto óptimo.

Tradicionalmente, el aceite se elaboraba con aceitunas bien maduras. Por eso, aquella decisión generó dudas.

— “¿Estás seguro? Las aceitunas están demasiado verdes…”
— “Que sí, niña, que sí. Vamos a conseguir un aceite excepcional”, respondió con la serenidad de quien lleva toda una vida entre olivos.

Y tenía razón.

De esas aceitunas verdes nació VERDE REAL, un aceite de oliva virgen extra muy verde, intenso, con carácter, notas picantes y un aroma fresco lleno de vida. Un auténtico zumo de aceituna que refleja la esencia del olivar.

El momento justo de la aceituna lo es todo.

Elaboramos el aceite en el momento exacto de maduración, en función del perfil sensorial que queremos obtener. Porque el punto de recolección de la aceituna influye directamente en el sabor, el aroma y las propiedades del aceite de oliva.

Por eso contamos con dos Aceites de Oliva Virgen Extra diferentes, siempre recién envasados, para que lleguen a tu mesa frescos y con todas sus cualidades intactas.

Nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra

🫒 Aceite temprano VERDE REAL
Elaborado con aceitunas verdes, ofrece un sabor intenso, con notas verdes, amargor y picor equilibrados. Ideal para consumir en crudo: ensaladas, tostadas, verduras o platos donde el aceite sea el protagonista.

🫒 Aceite de oliva virgen extra ALMAZARA REAL
Obtenido a partir de aceitunas más maduras, permite mayor rendimiento y da lugar a un aceite de sabor más suave y equilibrado. Perfecto tanto para cocinar como para utilizar en crudo en el día a día.

¿Sabías que la maduración de la aceituna influye tanto en el sabor del aceite?

Elegir el momento de cosecha no es casualidad: define el carácter, la intensidad y la experiencia final de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.